方法一:

在程序的入口页面的 <meta>标签 里面加
maximum-scale=0, user-scalable=0

maximun-scale：允许用户的最大缩放值，0.0-10.0之间；
minimum-scale ： 最小缩放系数，0.0-10.0之间；
user-scalable：是否允许用户进行缩放；这两个的默认属性为允许 yes 或 1，不允许则为 no 或 0；
initial-scale： 设备宽度与 viewport大小之间的缩放比例，0.0-10.0之间

<meta name="viewport" content="width=device-width,minimum-scale=1,maximum-scale=0,initial-scale=1,user-scalable=0">

方法二：

在js 里面加代码

禁止双指缩放

  window.addEventListener(
      "touchmove",
      function(event) {
        if(event.scale !== 1) {
          event.preventDefault();
        }
      }, {
        passive: false
      }
    );

禁止点击缩放

var lastTouchEnd = 0;
window.addEventListener('touchend', function(event) {
   var now = (new Date()).getTime();
       if (now - lastTouchEnd <= 300) {
           event.preventDefault();
       }
       lastTouchEnd = now;
   }, false);

但是呢，ios不停操作调整点击速度，还是有缩放的情况出现，所以就把能想到的都加上了，目前是有效果的

window.addEventListener('gesturestart', function (event) {
	event.preventDefault();
});
window.addEventListener('gesturechange', function (event) {
	event.preventDefault();
});
window.addEventListener('gestureend', function (event) {
	event.preventDefault();
});

如果有更好的方法欢迎交流……^ _ ^