最好的学习资料莫过于官方文档了！

这个链接主要提供了各个卷的下载，有各个卷分开的版本，也有合在一起的版本下载。

• 第1卷：介绍支持IA-32和Intel®64体系结构的处理器的体系结构和编程环境。

• 第2卷：包括完整的指令集参考AZ。描述说明的格式，并提供说明的参考页。

• 第3卷：包括完整的系统编程指南，第1、2、3和4部分。描述了Intel®64和IA-32体系结构的操作系统支持环境，包括：内存管理，保护，任务管理，中断和异常处理，多处理器支持，热和电源管理功能，调试，性能监控，系统管理模式，虚拟机扩展（VMX）指令，英特尔®虚拟化技术（英特尔®VT）和英特尔®软件保护扩展（英特尔®SGX） ）。

• 第4卷：描述了支持IA-32和Intel®64体系结构的处理器的特定于模型的寄存器。

可参考这里说明

第三卷中文版【非官方】

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三卷的内容足够你研究操作系统！
知己知彼百战百胜，深入了解Intel这一套架构，才能更明白操作系统为什么要这样，为什么要那样，毕竟操作系统也只是为了使用这套机制！