首先根据网上的方法找到解决软键盘不能弹起问题

<template>
    <el-select
        ref="select"
        @hook:mounted="cancalReadOnly"
        @visible-change="cancalReadOnly"
    >
    </el-select>
</template>
<script>
    export default {
        methods: {
            cancalReadOnly(onOff) {
                this.$nextTick(() => {
                    if (!onOff) {
                        const {select} = this.$refs;
                        const input = select.$el.querySelector('.el-input__inner');
                        input.removeAttribute('readonly');
                    }
                });
            }
        }
    }
</script>

因为我还要做清空的功能，所以要加一个clearable属性，但是在加了这个属性之后，ios点击select框，没有立即弹出下拉框，而是先显示清空该按钮，再次点击才会弹出下拉框，所以做了以下处理

<template>
    <el-select
        ref="select"
        :clearable="showClose"
        @hook:mounted="cancalReadOnly"
        @visible-change="cancalReadOnly"
    >
    </el-select>
</template>
<script>
    export default {
    	data(){
    		return{
    			showfalse:false,
    		}
    	},
        methods: {
            cancalReadOnly(onOff) {
            	if (onOff) { // 打开下拉框 显示可清空按钮
					this.showClose = true
				}
                this.$nextTick(() => {
                    if (!onOff) {
                        const {select} = this.$refs;
                        const input = select.$el.querySelector('.el-input__inner');
                        input.removeAttribute('readonly');
                        // this.$refs.select.blur();  根据tip自行判断是否添加
                    }
                });
            }
        }
    }
</script>

到这可以直接点击select框弹出下拉框和软键盘了，但是在搜索后选择option后，软键盘没有关闭，并且光标聚焦在select，可以对select框中的label值进行删除，但是value值并没有删除，所以继续处理

<template>
    <el-select
        ref="select"
        :clearable="showClose"
        @blur.native.capture="onblur"
        @hook:mounted="cancalReadOnly"
        @visible-change="cancalReadOnly"
    >
    </el-select>
</template>
// 失去焦点
onblur() {
	setTimeout(() => {
		if (/(iPhone|iPad|iPod|iOS)/i.test(navigator.userAgent)) { //判断iPhone|iPad|iPod|iOS
			this.$refs.select.blur();
		}
		this.showClose = false
		var scrollHeight = document.documentElement.scrollTop || document.body.scrollTop || 0;
		window.scrollTo(0, Math.max(scrollHeight - 1, 0));
	}, 100);
},

到这里，ios使用el-select已经基本和android一样了，

tips:当select框中有值时，再次点击select框，下拉框关闭，软键盘未关闭，光标聚焦在label值，可以对label值进行删除，我们可以把this.$refs.select.blur();写在cancalReadOnly方法中即可