在这个问题的探索过程中，看过很多人分享的文章，但是发现都只是简单的例子，没有结合到项目中，因此，大家都成功的方法，我放进项目里就不行了。经过查找，最终发现问题所在，在此总结记录分享一下，希望有所帮助。
捕获处理全局异常的方法有两种：@app.errorhandler、@app.after_request
1、第一种的使用，需要将flask的debug开关打开才能生效（自动捕获异常），在config里面将DEBUG = TRUE就可以（默认是False）。
但是，debug模式是万万不建议在生产中开启的，因此，这里这个用法就有所限制了，目前找到解决的方法，有人解决了可以分享回复一下。

@app.errorhandler(Exception)
def page_not_found(e):
    print(e)
    return "服务器崩溃了"

2、由于上面第一种方法的巨大局限性（生产不建议开启debug模式），开始考虑第二种方案，想不到很好的方法，因此，考虑到用after_request装饰器来统一处理，通过获取请求的response的状态码来做判断，进行统一处理。需要注意的是，用after_request这种方法需要将debug模式关闭，要不flask自动捕获了异常，装饰器就捕获不到了。

@app.after_request
def after_request(response):
    if response.status_code != 200:
        return make_response(jsonify({"msg": "奔溃啦"}), 200)
    return response

3、总结：@app.errorhandler和@app.after_request是不能一起使用的，一个对应开发模式，一个适合生产模式。

以上为个人理解，如果有错欢迎指正。