所要展开项的name标识符与v-model绑定值匹配即可默认展开。

代码片段：

<el-collapse v-model="activeNames">
     <el-collapse-item name="0" title='段落1'>那一年，花开得不是最好，可是还好，我遇到你；
        </el-collapse-item>
     <el-collapse-item name="1" title='段落2'>那一年，花开得好极了，好像专是为了你；
        </el-collapse-item>
     <el-collapse-item name="2" title='段落3'>那一年，花开得很迟，还好，有你。
        </el-collapse-item>
</el-collapse>
        
data(){
return{
  activeNames:['0','1','2']
}
}

实现效果：