原因：el-select数据名称过长，就会出现铺满屏幕的情况
优化后：固定宽度，超出显示省略号，鼠标移上去再显示全部文字，如图

优化步骤1：
1.el-select添加： :popper-append-to-body=“false” class=“product-style”
2.el-option上添加:title=“item.dicDesc”，作用是鼠标移上去显示全部文字
3.el-option里面添加 <span>{{ item.dicDesc }}</span> 作用能出现省略号

<el-select size="medium" v-model="searchItem" placeholder="请选择父节点编码" :popper-append-to-body="false" class="product-style">
          <el-option label="全部" value=""></el-option>
          <el-option v-for="item in fatherCodeList" :key="item.dicCode" :label="item.dicDesc"
                     :value="item.dicCode" :title="item.dicDesc">
            <span>{{ item.dicDesc }}</span>
          </el-option>
        </el-select>

优化步骤2：
添加样式，product-style是el-select定义的calss,可自己修改

.product-style /deep/ .el-select-dropdown__item {
  width: 300px;
  display: inline-block;
  overflow: hidden;
  text-overflow: ellipsis;
  white-space: nowrap;
}