1. 把el-collapse-item的name值和el-collapse的value全部设置成一样的就可以默认展开。
   下面展示一些 具体代码。

<el-collapse v-model="formData.row101" >
  <el-collapse-item title="一致性 Consistency" name="1">
    <div>与现实生活一致：与现实生活的流程、逻辑保持一致，遵循用户习惯的语言和概念；</div>
    <div>在界面中一致：所有的元素和结构需保持一致，比如：设计样式、图标和文本、元素的位置等。</div>
  </el-collapse-item>
  <el-collapse-item title="反馈 Feedback" name="2">
    <div>控制反馈：通过界面样式和交互动效让用户可以清晰的感知自己的操作；</div>
    <div>页面反馈：操作后，通过页面元素的变化清晰地展现当前状态。</div>
  </el-collapse-item>
  <el-collapse-item title="效率 Efficiency"  :name="formData.row101">
    <div>简化流程：设计简洁直观的操作流程；</div>
    <div>清晰明确：语言表达清晰且表意明确，让用户快速理解进而作出决策；</div>
    <div>帮助用户识别：界面简单直白，让用户快速识别而非回忆，减少用户记忆负担。</div>
  </el-collapse-item>
  <el-collapse-item title="可控 Controllability" name="4">
    <div>用户决策：根据场景可给予用户操作建议或安全提示，但不能代替用户进行决策；</div>
    <div>结果可控：用户可以自由的进行操作，包括撤销、回退和终止当前操作等。</div>
  </el-collapse-item>
</el-collapse>

2.默认展开el-collapse折叠面板

                  <el-collapse v-model="leftModuleActiveNames">
                    <div v-for="(modulesitem, index) in leftModuleFileds" :key="index">
                      <el-collapse-item :name="index">
                        <template slot="title">
                           {{ modulesitem.title }}
                        </template> 
                      </el-collapse-item>
                    </div>
                  </el-collapse>

设置折叠面板的值默认为leftModuleActiveNames=[]
此时所有折叠面板自动折叠.
当需要全部展示时,只需要遍历所有el-collapse-item,将其name插入到leftModuleActiveNames中,即可.

// 设置所有折叠面展开
        const open = []
        for (var i = 0; i < this.leftModuleFileds.length; i++) {
          open.push(i)
        }
        this.leftModuleActiveNames = open