在使用slf4j做日志输出时，打jar包运行后，会出现中文乱码问题，只需要将logback-spring.xml配置文件中的<charset>标签注释即可，如图：

解释:  如果不配置logback-spring.xml 或resource文件夹下没有logback-spring.xml文件，则springboot使用默认的配置，那么部署jar包，java -jar xxx.jar，代码中log变量输出的中文，乱码；如果，配置了logback.xml，但是charset使用UTF-8，那么中文依然乱码；只有使用logback.xml，且，charset删除掉，才能确保中文正常。

有关这个问题的解决方案参考地址：springboot logback控制台中文输出乱码 - iTachiLEe - 博客园