设置springboot字符编码，只是设置http请求中 HttpServletRequest和响应HttpServletResponse的报文编码格式。
编码格式其实是对于字节而言的，字符串其实不存在字符编码问题。乱码是在字符串转字节，然后字节转字符串时出现的，前后编码格式保持一致无论使用哪种编码格式都不会乱码
请求编码格式是告诉我们用什么编码解析请求的字节数据，http请求头中的设置的编码格式（content-type=“application/json; charset=GBK”），优先级高于HttpServletRequest的编码格式，如果请求头没设置，默认使用HttpServletRequest中的。
响应编码格式只是告诉别人接收到你返回的数据时，使用什么编码格式去转换二进制流（解析数据）。与项目运行的编码格式无关，项目运行的编码格式是在IDE（idea）中设置的项目编码格式，或者启动项目是的运行参数设置。http编码格式和项目编码格式不同时，就可能返回乱码数据。假如项目运行使用的utf-8，返回的字节数据就是u8格式的，而http设置的为返回gbk格式，对方会用gbk格式解析，此时（中文）就是utf-8转成gbk格式的乱码。

以下方法都可以设置请求和响应的字符编码格式
优先级：方法一 < 方法二 < 方法三

方法一：

springboot默认的编码格式就是UTF-8（只有request是），可以在HttpEncodingAutoConfiguration和HttpEncodingProperties（HttpProperties ）这两个类中查看。
如果不设置，HttpServletRequest默认是utf-8格式，HttpServletResponse默认iso-8859-1，可通过HttpServletResponse.getCharacterEncoding（）方法查看。

#全局编码格式 请求和响应同时设置，也可以单独设置，可以看一下源码的属性
spring.http.encoding.force=true
spring.http.encoding.charset=UTF-8
spring.http.encoding.enabled=true
server.tomcat.uri-encoding=UTF-8

方法二：

这个方法可以解决NO converter for [xxxx] with preset Content-Type ‘null‘的问题，也可设置字符编码。
设置字符编码时不会影响接口HttpServletRequest request,HttpServletResponse response的编码格式，但在过滤器中会改变ServletResponse的编码格式（ServletRequest编码也未改变）。
只是在返回报文的时候使用指定的编码格式化，优先级高于方法一
这个方法可能由于config.setSerializerFeatures设置的值较少，在使用时使用postman工具调用接口正常
（postman发送报文使用的编码格式应该是UTF-8，将请求头中编码格式设置成其他，项目在解析参数
时会出现乱码），但第三方请求接口是报400异常，接口获取不到请求体，可能是解析出了问题…
后来没有深究

/**
 *  json序列化配置类
 */
@Configuration
public class JsonHttpMessageConfiguration{
    /**
     *  配置全局序列化的时候为null的属性也序列化
     */
    @Bean
    @ConditionalOnMissingBean(FastJsonHttpMessageConverter.class)
    public FastJsonHttpMessageConverter fastJsonHttpMessageConverter() {
        //1.需要定义一个convert转换消息的对象
        FastJsonHttpMessageConverter converter = new FastJsonHttpMessageConverter();
        //2.添加fastJson的配置信息;
        FastJsonConfig config = new FastJsonConfig();
        //添加配置-config.setSerializerFeatures()  方法中可以添加多个配置（以，分开）
              config.setSerializerFeatures(SerializerFeature.WriteMapNullValue,SerializerFeature.DisableCircularReferenceDetect);
        //3.在convert中添加配置信息.
        // 配置全局支持的媒体类型
       converter.setSupportedMediaTypes(getSupportedMediaTypes());
        converter.setFastJsonConfig(config);
        //设置字符编码
        converter.setDefaultCharset(Charset.forName("GBK"));
        return converter;
    }
    /**
     *  配置全局支持的媒体类型
     */
    private List<MediaType> getSupportedMediaTypes() {
        List<MediaType> supportedMediaTypes = new ArrayList<>();
         //supportedMediaTypes.add(MediaType.ALL);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_JSON);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_ATOM_XML);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_FORM_URLENCODED);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_OCTET_STREAM);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_PDF);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_RSS_XML);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_XHTML_XML);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.APPLICATION_XML);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.IMAGE_GIF);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.IMAGE_JPEG);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.IMAGE_PNG);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.TEXT_EVENT_STREAM);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.TEXT_HTML);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.TEXT_MARKDOWN);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.TEXT_PLAIN);
        supportedMediaTypes.add(MediaType.TEXT_XML);
        return supportedMediaTypes;
    }
}

方法三：

使用RequestMapping注解属性设置，设置字符编码时也不会影响接口参数中HttpServletRequest request,HttpServletResponse response的编码格式，但在过滤器中会改变ServletResponse的编码格式（ServletRequest编码也未改变）。此方法会出现NO converter for [xxxx] with preset Content-Type ‘null‘的问题（可能版本原因）需要配合方法二使用。
也可以在接口中直接赋值，这种方法在过滤器中会改变ServletResponse、ServletRequest的编码格式，不用和方法二配合使用。

@RequestMapping(value = "/notify",headers ={"Content-Type=application/x-www-form-urlencoded;charset=GBK"} , method = RequestMethod.POST, 
consumer= "application/json; charset=GBK",produces = "application/json; charset=GBK")
// produces  GBK 只是告诉别人接收返回的数据时，使用GBK编码格式化字节数据，
//如果项目使用的utf-8格式，则返回的字节数据是utf-8格式的，这里指定GBK,别人在解析接收数据时就会乱码，所以这里指定的编码格式要与项目使用的编码一值
public ResponseEntity<String> notify(@RequestParam(name = "p") String plain, @RequestParam("s") String signature), HttpServletRequest request,HttpServletResponse response){
request.setCharacterEncoding("GBK");
response.setCharacterEncoding("GBK");//与produces 设置相同，优先级低于produces 
response.setContentType("application/json;charset=GBK");//3设置

方法四：

自定义过滤器等等，原理类似

@Configuration
public class CharacterConfig {
    @Bean
    public FilterRegistrationBean filterRegistrationBean(){
 
        //创建SpringWeb提供的字符编码过滤器，主要实现字符编码过滤
        CharacterEncodingFilter filter = new CharacterEncodingFilter();
        filter.setForceEncoding(true);//强制对请求的编码，
        filter.setEncoding("GBK");//使用GBK编码
        
        FilterRegistrationBean filterRegistrationBean = new FilterRegistrationBean();
        filterRegistrationBean.setFilter(filter);
        filterRegistrationBean.addUrlPatterns("/*");
        return filterRegistrationBean;
    }
//@Bean
//CharacterEncodingFilter characterEncodingFilter() {
    //CharacterEncodingFilter filter = new CharacterEncodingFilter();
    //filter.setEncoding("UTF-8");
    //filter.setForceEncoding(true);
    //return filter;
//}
}

自定义filter，RequestWrapper，ResponseWrapper 处理请求和响应数据，此方法可参考下一篇

package com.hoau.monitor.filter;

import com.alibaba.dubbo.config.annotation.Reference;
import com.alibaba.fastjson.JSONObject;
import com.hoau.common.exception.PSBCommonException;
import com.hoau.monitor.entity.MonitorData;
import com.hoau.monitor.facade.IhoauMonitorDataFacade;
import com.hoau.monitor.servlet.RequestWrapper;
import com.hoau.monitor.servlet.ResponseWrapper;
import org.apache.commons.logging.Log;
import org.apache.commons.logging.LogFactory;
import org.springframework.beans.factory.annotation.Qualifier;
import org.springframework.web.servlet.HandlerMapping;

import javax.servlet.*;
import javax.servlet.http.HttpServletRequest;
import javax.servlet.http.HttpServletResponse;
import java.io.IOException;

@Component
@WebFilter(urlPatterns = {"/*"}, filterName = "monitorDataFilter")
public class MonitorDataFilter implements Filter {
    @Override
    public void init(FilterConfig filterConfig) throws ServletException {
    }
    @Override
    public void doFilter(ServletRequest servletRequest, ServletResponse servletResponse, FilterChain filterChain) throws IOException, ServletException {
        HttpServletRequest httpServletRequest = (HttpServletRequest) servletRequest;
        HttpServletResponse httpServletResponse = (HttpServletResponse) servletResponse;
        RequestWrapper requestWrapper = new RequestWrapper(httpServletRequest);
        ResponseWrapper responseWrapper = new ResponseWrapper(httpServletResponse);
        filterChain.doFilter(requestWrapper, responseWrapper);
        byte[] bytes = responseWrapper.getBytes();
        val = new String(bytes, "UTF-8");
        //将数据 再写到 response 中
        byte[] gbks = val.getBytes("gbk");//这里编码转换操作
        servletResponse.setContentLength(gbks.length);
        servletResponse.getOutputStream().write(gbks);
        servletResponse.getOutputStream().flush();
        servletResponse.getOutputStream().close();

    }

    @Override
    public void destroy() {

    }
}