首先展示代码：

import cv2 as cv

img = cv.read('d:/OpenCV/market.jpg')
cv.imshow('Original Image',img)

gray = cv.cvtColor(img, cv.COLOR_BGR2GRAY)
cv.imshow('Gray',gray)

cv.waitKey(0)
# waitKey用来延长图片的显示时间，这里是无限长

首先我们读入需要做转换的图片，并在屏幕显示出来，如下：

接下来用OpenCV中专门用于颜色空间(color space)之间转换的函数cvtColor()进行操作。

函数的第一个参数是待转换的图片，即img；第二个参数是转换的编码，也就是从什么类型之间的转换。但是，OpenCV读入图片的方式是把图片读入为BGR类型，所以第二个参数就是cv.COLOR_BGR2GRAY。这样图片就被转化为了灰度图，而其他参数我们没有用到。

转换后的图片如下：