很简单

stringRedisTemplate.opsForHash().putAll(hashKey,map);       
//设置过期时间600秒
stringRedisTemplate.opsForHash().getOperations().expire(hashKey,600,TimeUnit.SECONDS);

吐槽一下。。在网络上搜这个问题的时候，弹出来的要么都是说redis设置TTL的和实现过期的原理（谁关心这个），要么就是说用opsForValue来代替（实测，能代替个鬼）。
最后是用redisDesktopManage手动设置TTL的时候，得到启发，工具既然能设置，那么代码一定有办法，仔细看了方法，这就找到了