Warning: /dev/centos/root does not exist
Warning: /dev/mapper/centos-root does not exist

在shell命令行执行以下:

dracut:/# lvm vgscan
dracut:/# lvm vgchange -ay 
dracut:/# exit

之后可以正常进入系统（测试正常）。

但是重启之后依然会进入dracut模式，永久解决如下：
查看kernel文件

[root@ecs ~]# ls -ltrh /boot/initramfs-*
-rw-------. 1 root root 57M Feb 26  2021 /boot/initramfs-0-rescue-582c5fa9a1a94d46b05145151b36e34e.img
-rw-------  1 root root 18M Feb 26  2021 /boot/initramfs-3.10.0-1160.15.2.el7.x86_64.img
-rw-------  1 root root 18M Feb 26  2021 /boot/initramfs-3.10.0-1160.el7.x86_64.img
-rw-------  1 root root 11M Dec  2 00:17 /boot/initramfs-3.10.0-1160.15.2.el7.x86_64kdump.img

备份kernel文件

[root@ecs ~]# cp /boot/initramfs-3.10.0-1160.el7.x86_64.img /boot/initramfs-3.10.0-1160.el7.x86_64.img.bak

dracut生成新的kernel文件

[root@ecs ~]#  dracut -f

查看grub.cfg文件，确认为menuentry新的kerenl

[root@ecs ~]# vim  /boot/grub2/grub.cfg
urfi 启动为 vim /boot/efi/EFI/centos/grub.cfg

更新内核

[root@ecs ~]#  grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg

重启系统
参考链接https://unix.stackexchange.com/questions/425045/warning-dev-centos-root-swap-centos-root-does-not-exist-after-configuring-dr