具体报错：

java.io.IOException: Unable to parse response body for Response{requestLine=PUT /books/_doc/1?timeout=1m HTTP/1.1, host=http://localhost:9200, response=HTTP/1.1 201 Created}

原因：

根据官方提供的文档，选择SpringBoot支持的Elasticsearch对应版本

Elasticsearch的迭代太快了，springboot不一定支持，导致我使用Elasticsearch 8.0的时候报错，根据你的springboot版本更换掉对应的Elasticsearch 版本即可

下面是官方提供的Elasticsearch对应springboot版本，具体地址：https://docs.spring.io/spring-data/elasticsearch/docs/current/reference/html/

建议：
Elasticsearch千万不要下载太高的版本，不就Spring不支持，Ik分词也不支持